蘇州中餐廳餐飲服務質量

提高員工福利，增強企業文化底蘊，我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。提升研討會質量，建立良好的溝通平臺，在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。餐飲服務，就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，有需要可以聯系我司哦！蘇州中餐廳餐飲服務質量

餐廳收銀操作規程：（1）如需總臺代收賬單，先請客人稍等，然后立即打電話到總臺確認客人預付定金足夠掛帳。如果需預付定金足夠，則請客人簽字，將賬單及時轉交總臺代收。如 果預付定金不足，則委婉地向客人解釋不能掛帳請客人付現金。總臺代收的賬款應先錄入，并作轉前臺操作，打印結算單，送總臺簽收；（2）需簽單記賬的賬單，必須審查是否是允許簽單記賬的單位和簽單人。特殊情況需取得部門經理簽字；（3）交班前，打印班表。（4）客人結賬，收銀員應打印結算單交給客人審核，無誤后收款。常州咖啡廳餐飲服務培訓課程餐飲服務，就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，有想法的不要錯過哦！

餐中服務，1、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上注銷一道菜。上臺時留意報菜名。2、上然后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些哪些。3、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。4、巡臺： ⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時撤換骨碟。⑷及時添加酒水、飲料等服務員應有求必應，有問必答，態度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時留意客人動態，及時處理突發事件。

酒水的準備和示酒，各種酒席，宴會預定的酒品，應事先備齊，在高級的宴會場合，應根據宴會的規格標準同接待單位協商而定服務員要了解各種酒品的較好奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒品溫度適合飲用。冰鎮(降溫 )，許多酒的較好飲用溫度要求低于室溫。啤酒較好飲用溫度為 4攝氏度至8 攝氏度，白葡萄酒飲用溫度為8攝氏度至于12 攝氏度香酒和有汽葡酒飲用溫度為4攝度至8攝氏度，所以要求對酒進行冰鎮處理。較好的飲用溫度是向客人提供良好服務的一個重要內容。溫酒(升溫)某些酒品(如黃酒中的加飯酒)在飲用前酒溫升高至 60攝氏度左右喝起來更有獨特滋味，這也是一種習慣做法。有些外國酒也有經升溫后飲用的。學員將學習如何處理客戶投訴和解決各種餐飲業務問題。

餐飲管理工作計劃：廚房生產安全管理，不允許采購和使用腐壞、變質、不衛生的菜肴及食品。廚房生產管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。保持廚房內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產，經營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產、經營工作。管理學院是為企業培養各類中高級人才的培訓基地，通過學習先進的管理知識，探索適合企業發展的管理模式。蘇州中餐廳餐飲服務質量

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務，有需要可以聯系我司哦！蘇州中餐廳餐飲服務質量

擺臺，鋪臺布：(-)服務員站在副主人處，用雙手將臺布抖開鋪上臺面。鋪臺布的標準;臺布正面向上(臺布折縫朝上)，中心線對準主人位置，十字中心點居桌中，舒展平整，四角均勻對稱與桌角垂直。鋪臺布的方法有兩種，一種是推拉法;另一種是漁撒網法；(二)中餐零點擺臺，操作時要左手找盤，右手擺餐具。站在椅子右邊按順時針方向進行。首先擺餐碟(或稱骨碟)，距桌邊約15厘米(或一個食指位10個骨碟距離相等。筷子架放在骨碟右側約45度處。筷子位于骨碟右側五厘米，底邊與臺邊相距15 厘米，筷子的五分之二伸出筷架。茶碟擺在骨碟右側，距桌約 15厘米，茶杯扣放于茶碟之上，杯耳向右湯碗擺在骨碟的左上方3厘米處。湯匙放在湯碗內，柄把在左。口布可折成杯花放在水杯中，也可折成盤花放在骨碟上。水杯擺在骨碟正前方3 厘米處。牙簽袋放在筷子右側，與筷子平行，距筷子1厘米。蘇州中餐廳餐飲服務質量