重慶廚房設備選型與配置報價

為什么要做餐廚一體化？這就不得不說它的優點：1、餐廚一體化設計幾乎適用于所有戶型，不管大戶型還是小戶型，這樣的餐廳和廚房布局可以說是“多功能公式”。（除了廚房兩側墻體都是承重墻無法改動格局的情況。）2、有效提高空間利用率，相比于傳統餐廳和廚房的布局來說，餐廚一體設計將兩個空間融合在一起，較大程度減少了空間阻隔和通道面積，每一寸空間都能充分利用起來，使用更便利、功能更豐富。3、有效減少不必要的動線，讓整個做飯到用餐的流程更加簡潔，極大地提高了空間使用效率。4、餐廚空間合二為一，減少了阻隔，開放式的空間結構為家人之間創造了良好的交流和互動的條件，不僅能夠滿足多人烹飪的需求，還能同時多人互動聊天。廚房布局采用"黃金三角"原理，灶臺-冰箱-水池距離優化至6-9米較佳動線。重慶廚房設備選型與配置報價

廚房通道是粗作業區，食物在這里歷經粗加工后，進到到火鍋配菜區，火鍋配菜區鄰熱廚區與冷菜間。承擔火鍋配菜的老師傅在打荷臺子上對食物開展分派，接著便可頭一時間將一部分配搭好的食物交給熱廚區的主廚開展加溫烹飪。另一部分則會進到到冷菜間，承擔冷菜制作的主廚務必先在二次更衣間內換過整潔的工作服裝后才可進到，逐漸冷菜的烹飪。較終，烹飪結束的干鍋菜與冷菜匯聚到備餐區，做較終的盤面點綴，再經過上餐口出餐到服務生手上。江蘇一站式廚房整體設計費用廚房應設置專門的應急藥品存放區，確保員工安全。

相背型布局：把主要烹調設備，如烹炒設備、蒸煮設備等，以分成兩組的方式背靠背地組合在廚房內，中間用工作臺相隔，置于同一抽排油煙罩下，廚師相對而站進行操作。工作臺安裝在廚師背后，其他公用設備可分布在其附近地方。這種布局方式適用于建筑格局呈方塊形的廚房，廚房分工可能不一定很細，由于設備比較集中，只使用一個通風排氣罩比較省成本，但另—方面也存在著廚師操作時必須多次轉身取工具、原料，以及必須多走路才能使用其它設備的缺點。

廚房整體設計：安全工作，商用廚房有很多潛在的安全風險，只有那些經過訓練和合格的員工才能在這樣的環境下工作。安全的工作場所不僅可以保護員工和客戶，而且也可以減少損壞和損失。您應該優先考慮購買符合標準的設備，提供培訓和指導，確保員工能夠正確地使用和清潔設備和工具。而且，所有的設備必須符合當地的安全規范和規定，以確保食品安全和員工安全。然后，飯店廚房設計還需要考慮環保和節能。選擇合適的設備和材料，能夠減少能源和水資源的浪費，同時降低運營成本。廚房應設置專門的食材解凍區，確保食材安全，避免污染。

直線形布局相對餐廳出菜，可能走的距離較遠。因此，這種廚房布局又大多服務于兩頭餐廳區域，兩邊分別出菜，這樣可縮短餐廳出菜距離，保證出菜速度。優點：廚師可以按分工地負責固定菜肴的烹制，設備都分布在附近，一目了然。缺點：如果不能合理安排儲存區和烹飪區的位置，有可能會降低烹飪時的效率。看到這里，相信你也已經對上述商用廚房布局類型各自的利弊有了初步的了解。具體哪一種類型才適合自家的餐飲店，建議您咨詢海南榮毅達專業的商用廚房工程團隊，我們可根據廚房的面積、結構、需求，來為你的餐飲店制定一套整體商廚解決方案。設備應選擇節能型，減少能源消耗，降低運營成本。江蘇一站式廚房整體設計費用

設計時應考慮廚房的排水系統，確保排水順暢，避免堵塞。重慶廚房設備選型與配置報價

-烹調區-烹調區，指根據廚房生產計劃的要求和配料、烹調、出品的標準，負責熱菜制作出品的生產區域，是餐廳的主要生產區域。布局要求：1.應留出足夠的菜肴出品通道，保證出品快捷、方便、安全地上桌；2.應留出足夠的空間，擺放烹調區的基本設備、用具，以方便相關員工的工作；3.合理規劃烹調區的通風排煙系統；4.將不同性質的工作區域合理分割開，以保證烹調區生產流程的連貫和通暢；5.規模較大的餐飲企業，應盡量將烹調區與餐廳設置在同一樓層上。重慶廚房設備選型與配置報價

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