廣東上好佳用的馬鈴薯粉

馬鈴薯原料用生產(chǎn)的馬鈴薯應(yīng)當具有較高的干物質(zhì)含量，這樣在生產(chǎn)時就可以減少能耗，提高產(chǎn)出率。蒸煮好的薯料被輸送到混合機中與回填物料進行混合，在混合機中實現(xiàn)。對馬鈴薯細胞骨架的分離并降低物料水分。然后混合物進入調(diào)質(zhì)單元，對物料進行進一步的處理，將產(chǎn)品冷卻并均勻物料中的水分。調(diào)質(zhì)好的物料喂入到氣流干燥機，在熱風(fēng)中進行干燥后進入流化床干燥機，進一步干燥并平衡水分后進入篩分系統(tǒng)中進行分級。分成三種組分。分級出來的小于0.25毫米的產(chǎn)品，被輸送到第二級流化床干燥機，經(jīng)后期干燥包裝成商品粉。以全粉為原料，經(jīng)科學(xué)配方，添加相應(yīng)營養(yǎng)成分。廣東上好佳用的馬鈴薯粉

馬鈴薯粉和馬鈴薯淀粉是兩種不同的馬鈴薯制品。它們的主要區(qū)別在于它們的制作過程和用途。馬鈴薯粉是由馬鈴薯經(jīng)過磨碎、脫水和干燥而成的粉末。它保留了馬鈴薯的天然纖維和其他營養(yǎng)成分，因此在食品加工中常用作增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑。馬鈴薯粉還可以用于制作面食、糕點和面包等食品，因為它能增加食品的口感和保持濕潤。而馬鈴薯淀粉是從馬鈴薯中提取的純淀粉。它的制作過程包括馬鈴薯的研磨、浸泡、過濾和干燥等步驟。馬鈴薯淀粉是一種無色、無味的粉末，具有很高的吸水性和凝膠性。因此，它常被用作食品加工中的增稠劑、穩(wěn)定劑和膠凝劑。馬鈴薯淀粉還可以用于制作面粉、面條、糕點和調(diào)味品等食品，因為它能增加食品的黏性和稠度。總的來說，馬鈴薯粉和馬鈴薯淀粉在制作過程和用途上有所不同。馬鈴薯粉更多地保留了馬鈴薯的天然成分，而馬鈴薯淀粉則更注重其吸水性和凝膠性。根據(jù)具體的食品加工需求，選擇適合的產(chǎn)品可以達到更好的效果。廣東上好佳用的馬鈴薯粉馬鈴薯粉可以作為主食或配菜，搭配各種蔬菜和肉類，味道豐富多樣。

馬鈴薯粉的制作方法：1.原材料準備：選用新鮮的馬鈴薯，去皮切成小塊。2.煮熟處理：將切好的馬鈴薯塊放入開水中煮熟，熟透后撈出晾涼。3.攪拌制粉：將煮熟的馬鈴薯塊放入攪拌機中，加入少量清水并攪拌均勻，然后通過濾網(wǎng)將馬鈴薯漿過濾掉雜質(zhì)。4.干燥處理：將過濾后的馬鈴薯漿均勻地倒在平板上，放入烘干機中進行干燥處理。5.研磨成粉：將烘干后的馬鈴薯塊放入研磨機中，研磨成細小的顆粒即為馬鈴薯粉。馬鈴薯粉的營養(yǎng)價值：馬鈴薯粉富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)，而其熱量相對較低，每100克馬鈴薯粉的熱量只有340卡路里左右。另外，馬鈴薯粉不含麩質(zhì)，適合需要無麩質(zhì)飲食的人群食用。

糧農(nóng)組織的統(tǒng)計資料顯示，1993年全球馬鈴薯年產(chǎn)量達2.88億噸，1994年達3.12億噸,比上一年增長8.3%，同時馬鈴薯產(chǎn)品中的種薯、全粉、炸薯條、炸薯片等方便食品，體閑食品受到人們的普遍接受，產(chǎn)銷異常旺盛，歐美發(fā)達國家年人均馬鈴薯食品的消費達80多公斤，尤其是進入90年代后，在亞洲形成了一個馬鈴薯消費的新興市場。1993年只東亞地區(qū)的日本、韓國、香港、中國臺灣就從歐美進口了1.1億美元的炸薯條和炸薯片。隨著美式快餐麥當勞、肯德基連鎖店的不斷擴展，以馬鈴薯粉為原料的各種食品一時間風(fēng)靡全球，形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場。近年來國際市場上馬鈴薯粉的價格，直穩(wěn)定在1200—1500美元/噸以上，產(chǎn)銷兩旺。馬鈴薯粉富含膳食纖維，有助于促進消化系統(tǒng)健康。

自制馬鈴薯涼粉做法:1.1把馬鈴薯粉倒盆里，放入一點點的白礬，兩者混在一起。1.2給盆里倒入適量的清水，使得粉面成為稀釋的液體，并且慢慢攪拌均勻。1.3將鍋里適量的水煮開，換到小火后，將液體倒入鍋里，不斷攪拌，直到?jīng)]有白色的物體出現(xiàn)就好了。1.4完成好分別盛到幾個碗里，靜置一段時間后就好了，這時你可以切成塊或者條，根據(jù)自己的喜好來決定，再加入自己喜歡吃的調(diào)料就可以了。馬鈴薯粉是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的，粉條較為透明，以乳白色、淡黃色這2種顏色較為常見。馬鈴薯粉是一種快速烹飪的食材，煮熟時間短，方便快捷。廣東上好佳用的馬鈴薯粉

馬鈴薯粉富含礦物質(zhì)，如鉀、鎂等，有助于維持身體正常功能。廣東上好佳用的馬鈴薯粉

油炸馬鈴薯片(條)是頗具風(fēng)味的食品，其加工特點是在油炸之前，需預(yù)煮(漂燙)、脫水、再油炸，可得色、香、味具佳的薯條。用于油炸薯條的馬鈴薯，其質(zhì)量要達到一定的要求，如外表整齊，芽眼少而淺，建議呈橢園形，淀粉粉量大于14％，干物質(zhì)含量高，休眠期長等。我國目前馬鈴薯種植面積約為330萬hm2，但由于加工尤其深度加工未得到發(fā)展，馬鈴薯出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象，如果能加快發(fā)展馬鈴薯加工業(yè)，則可使種植面積大為增加，尤其是南方冬閑田可大面積種植馬鈴薯。廣東上好佳用的馬鈴薯粉