濃到后來讓人有點(diǎn)舍不得喝（聞起來好香，喝起來卻沒那么香）。原因很簡單－鼻子的靈敏度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過舌頭。聞完了，覺得味道很厚，是個好兆頭。4、接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周，盡可能讓所有味覺細(xì)胞都感受一下。試飲，是客人要求退酒的然后時機(jī)。儲存不當(dāng)?shù)木疲瑫忻垢叮囷嫴粷M意，可以要求退貨。侍者這時可能也會試喝一點(diǎn)，如果真有問題，有商譽(yù)的餐廳必然會收回。5、倒酒高級紅酒的酒瓶都有人搜集（有的酒標(biāo)是一幅畫－藝術(shù)）。為了避免酒液「流花」酒標(biāo)，正確倒酒是讓酒標(biāo)的正面朝上此外，年代老的酒（超過8年10年），瓶底一定有木屑。即使3、5年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃...

保鮮膜原本是用于食品保鮮的塑料制品，但在很多酒鋪里，我們會發(fā)現(xiàn)，從酒柜中拿出的葡萄酒幾乎都用保鮮膜包裹著瓶身。那么保險膜的作用到底是什么？有保鮮膜的葡萄酒到底是不是就比較好？......葡萄酒裹保鮮膜有什么作用？1.防止酒標(biāo)受潮破損用保鮮膜裹住葡萄酒主要是為了保護(hù)酒標(biāo)。酒標(biāo)是葡萄酒文化的一種體現(xiàn)，酒標(biāo)破損無疑是令人頭疼的一件事。對于經(jīng)銷商而言，酒標(biāo)破損不僅不利于美觀，降低葡萄酒價值，同時也會讓消費(fèi)者對葡萄酒無從了解。葡萄酒的儲存環(huán)境需要60%-70%的濕度。在潮濕的酒窖和酒柜中，極易滋生大量霉菌，從而使酒標(biāo)上出現(xiàn)各種霉點(diǎn)，甚至受潮損壞，裹上保鮮膜則能很好的保護(hù)酒標(biāo)。2.防止運(yùn)輸過程中酒...

近參加一個聚會，人很多的那種，自然很多人是喝不了多少酒的（當(dāng)然在場也少不了有個別人酒量超好）。于是，我們玩起了新花樣，凡是在游戲中輸了的人通通罰喝一大杯水。一開始，大家都不以為意：這不小菜一碟么？！But，事實(shí)證明我們都錯了。玩過游戲的人都知道，有時候人一點(diǎn)背，就會接二連三地輸。巧就巧在，這個一直輸?shù)娜苏悄莻€別人問他酒量如何，他的答案是“我可以一直喝”的人。在連續(xù)輸了4次以后，他被迫喝下了滿滿4大杯水。終于，在第5杯時他撐到趴下了。一個平時酒量以箱（啤酒）計算的人，竟然輸在喝水上？！看起來是不是很搞笑？那么這究竟是怎么回事呢？吃瓜群“眾”趕緊上車坐好，聽聽老司機(jī)怎么說！1、和細(xì)胞的滲...

還沒充分綻放，已經(jīng)空瓶了。但實(shí)際上，兩派的區(qū)別，是觀念上的區(qū)別：打個不恰當(dāng)?shù)谋确剑浞中押玫募t酒，就像完全成熟的獼猴桃。買了一箱獼猴桃，通常都是沒全熟的。醒酒派堅(jiān)持要等幾天，等獼猴桃完全成熟了，才開始吃；不醒酒派，一開箱就逐個捏一捏，挑軟的，感覺哪個比較軟，就開始吃。所以，醒酒派的一口獼猴桃，肯定是甜美的，因?yàn)樗却鹊奖容^好成熟度，彷佛樹上熟的甜美。不醒酒派的一口獼猴桃，肯定是偏酸澀的，因?yàn)樗S性，選了相對成熟度。看到這里，你可能覺得醒酒派找住了比較好風(fēng)味，活該不醒酒派一口酸澀。但是，醒酒派接下來的獼猴桃開始過度成熟，熟透了，甚至開始不新鮮了；不醒酒派的獼猴桃開始逐個成熟，吃到某一...

輕松表達(dá)自己的品酒感受。一、心理負(fù)擔(dān)。別把紅酒神秘化，徒增心理壓力。對外國人來說，紅酒就像我們生活里的茶和豆?jié){。二、知識盲區(qū)。因不懂紅酒知識，怕自己詞不達(dá)意，只好尷尬地坐在沉默里。如何表達(dá)喝紅酒的感受，我們給你不外傳的獨(dú)門秘招：把喝酒感受，融進(jìn)自己親身經(jīng)歷的故事里。當(dāng)年，我一次喝智利酒高“端”酒宇宙時，聞到了一種神奇的陌生又熟悉的香氣，是哪種香氣，快要脫口而出，卻又想不起。喝了三口之后，我突然想起：那是我小時候，廚房的角落里，爸爸從地里挖的地瓜，悄悄發(fā)了芽哩。我看著新長的芽，莖嫩紅，葉微綠，心里有個問題，長芽的地瓜還能吃嗎？我很好奇，用力掰斷了一截長芽的地瓜尖，聞了聞。對對對，就是這個...

昨天美食達(dá)人黑明老師懷著對美酒的期待與憧憬來到了容園美酒莊。作為美食達(dá)人，黑明老師對美味有著獨(dú)特的敏感度和深刻的感悟。而容園美酒莊的葡萄酒，無疑是一場味蕾的盛宴。品酒過程中，黑明老師與莊主交流著自己對葡萄酒的見解。他們探討著不同葡萄品種的特點(diǎn)、釀造工藝的奧秘以及葡萄酒與美食的搭配藝術(shù)。黑明老師分享了自己在美食領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為葡萄酒與美食的搭配是一門藝術(shù)，能夠?qū)烧叩拿牢栋l(fā)揮到極“致”。莊主則介紹了容園美酒莊的文化，以及他們在葡萄酒釀造過程中的堅(jiān)持和追求。然后，黑明老師和莊主一起合影留念，為這次難忘的相遇畫上了完美的句號。這張合影，不僅記錄了他們之間的友誼，更見證了美食與美酒的完美結(jié)合。...

提起寧夏，你會想到什么？西北風(fēng)？戈壁灘？還是“大漠孤煙直，長河落日圓”？的確，三面環(huán)沙、干旱缺水、風(fēng)大冷冽，曾是制約寧夏發(fā)展的短板。但現(xiàn)在，這里成為了一個“醉人”的地方！用一張“紫色名片”和世界交朋友戳視頻，一分鐘帶你看懂寧夏這張名片有多“高大上”！建國以前，寧夏賀蘭山東麓地區(qū)還是一片戈壁荒灘。寧夏玉泉營早期拓荒畫面50年代，第“一”代農(nóng)墾人開始在荒灘上耕耘；80年代，第“一”代葡萄酒人開始在釀酒車間琢磨；1984年成立的寧夏第“一”家葡萄酒廠到現(xiàn)在，戈壁灘已經(jīng)是是藤蔓萬頃，葡萄飄香。這里我國較大的釀酒葡萄集中連片產(chǎn)區(qū)，種植面積達(dá)到，年產(chǎn)葡萄酒，綜合產(chǎn)值261億元。寧夏釀酒葡萄種植園葡...

又有幾人能懂？常回家看看吧。60歲以上：黑比諾白發(fā)戴花君莫笑，歲月從不敗美人《朗讀者》中，有一期請來了93歲高齡的文學(xué)家葉嘉瑩先生。雖然年事已高，可葉先生的氣質(zhì)卻絲毫不減。她的詩詞與吟誦，更是感“染”了上萬觀眾，讓人不禁感嘆，原來這世上，真的有種美是時間磨滅不了的。那些顯露于外在的姿色，總有一天會隨著歲月漸漸淡去。可那些深藏于內(nèi)心的才華與氣質(zhì)，卻總能在不知不覺中漸漸表現(xiàn)出來。世人都愛黑比諾這位高貴的葡萄酒公主，在年輕時就是那么優(yōu)雅迷人，可如果少了它成熟后的那分韻味，黑比諾也不會有如今的成就與地位。真正的魅力永遠(yuǎn)不是浮于表面的流光溢彩，而是經(jīng)過歲月沉淀后，由內(nèi)而外散發(fā)出的才情與氣質(zhì)。用心...

畢竟拿白葡萄酒配海鮮，真真是人生美味呀~3.如果你獨(dú)愛各式起泡酒……喜歡開瓶時“砰”的聲音？喜歡酒液噴灑出來的快意？喜歡酒杯里奔騰而上的氣泡？你一定是一個有趣的人！喜歡起泡酒的人往往有一群志同道合的好朋友，畢竟開香檳這種事情，只有一群人在一起才好玩~而起泡酒也是活力的象征，喜歡起泡酒的人往往心態(tài)都很年輕，樂于享受生活，偏愛各式冒險與創(chuàng)新。如果你只是二十多歲的年輕人，好好享受你的青春吧；而如果你已經(jīng)年歲不低，卻還沉迷各起泡酒帶給你的快樂，恭喜你，你的心態(tài)已打敗80%的同齡人，你的生活一定非常快樂。4.如果你是甜渣黨……甜，甜，甜！管它什么酒，只要是甜的就喜歡~如果你是一位資“深”甜渣黨，...

電影《杯酒人生》中把葡萄酒比做人生，苦澀甘甜，每一口都讓你品盡人生百態(tài)。一杯口感醇厚的葡萄酒，離不開優(yōu)“秀”的產(chǎn)地、精心的釀造。但很多人因?yàn)槿狈?jīng)驗(yàn)，只能靠主觀感受或賣家推薦來選購，往往結(jié)果不盡如人意。到底如何能才選到滿意的酒？今“天”就為大家分享一波選酒必備技能。人生百態(tài)來自何方自古英雄不問出處，但是選一瓶好酒一定要刨根問底。瓶身標(biāo)定的區(qū)域越小，葡萄酒的質(zhì)量越好。這點(diǎn)是反映葡萄酒品質(zhì)的一大依據(jù)，國際上產(chǎn)區(qū)劃分森嚴(yán)，也就意味著葡萄酒品質(zhì)有保證，其中中國寧夏因?yàn)閾碛歇?dú)一“無二”的氣候條件，毫無疑問是葡萄酒較優(yōu)“質(zhì)”的產(chǎn)區(qū)之一。人生百態(tài)來自何方我們常說的年份是表示當(dāng)年的葡萄質(zhì)量，并不是年份...

又有幾人能懂？常回家看看吧。60歲以上：黑比諾白發(fā)戴花君莫笑，歲月從不敗美人《朗讀者》中，有一期請來了93歲高齡的文學(xué)家葉嘉瑩先生。雖然年事已高，可葉先生的氣質(zhì)卻絲毫不減。她的詩詞與吟誦，更是感“染”了上萬觀眾，讓人不禁感嘆，原來這世上，真的有種美是時間磨滅不了的。那些顯露于外在的姿色，總有一天會隨著歲月漸漸淡去。可那些深藏于內(nèi)心的才華與氣質(zhì)，卻總能在不知不覺中漸漸表現(xiàn)出來。世人都愛黑比諾這位高貴的葡萄酒公主，在年輕時就是那么優(yōu)雅迷人，可如果少了它成熟后的那分韻味，黑比諾也不會有如今的成就與地位。真正的魅力永遠(yuǎn)不是浮于表面的流光溢彩，而是經(jīng)過歲月沉淀后，由內(nèi)而外散發(fā)出的才情與氣質(zhì)。用心...

廣東葡萄酸又澀緯度和光照是主因。7、無醇葡萄酒沒有酒精?無醇，不一定沒酒精，而是使用了脫醇工藝，把酒精脫出，可能還有低于。在歐洲大部分釀酒國的法規(guī)里，酒精度低于，被忽略，標(biāo)為無醇，嚴(yán)謹(jǐn)應(yīng)該叫“脫醇”。也有完全0酒精的起泡，也就是加汽的果汁。8、酒瓶上貼滿獎牌的就是好酒?酒瓶上貼滿獎牌的酒，盡量避開。名莊酒，很少在酒瓶上貼獎牌。貼一枚有含金量的，也足夠了。而那些籍籍無名的，甚至貼兩排10個logo。業(yè)內(nèi)稱之為"貼膏藥"。看到這種留個心眼：這些獎牌重要嗎？是真的嗎？9、法國葡萄酒好，比其他國家好?法國酒老大哥，歷史悠久，法規(guī)嚴(yán)密，擁有眾多名莊，特別是酒王羅曼尼·康帝，五大名莊拉菲、拉圖、瑪...

不少朋友喝紅酒喜歡橡木味兒；用什么桶，甚至演變成威士忌的核心競爭力。橡木桶怎么出現(xiàn)的？誰發(fā)明的？公元前2690年，古巴比倫人開始用木桶運(yùn)葡萄酒，但那會還不是用橡木做的。到了公元前700年，高盧人從凱爾特人那學(xué)到了制桶的手藝，并有所突破，他們?nèi)〔牟幌蓿ㄏ鹉荆宜麄冏龀傻南鹉就安粏螁斡脕硌b酒，還裝其他東西，比如：啤酒、大麥、玉米、鹽，甚至火“藥”。因此，歷史學(xué)家和葡萄酒研究者認(rèn)為，橡木桶是古高盧人發(fā)明的。其實(shí)，古高盧人制作和使用橡木作桶，考慮的不是風(fēng)味而是方便，就地取材，法國有大片的橡木林，而且橡木更直，更柔韌，方便加工。要知道，把木頭彎曲成弧形，再用鐵箍固定成桶，可是個技術(shù)活。為什...

昨天美食達(dá)人黑明老師懷著對美酒的期待與憧憬來到了容園美酒莊。作為美食達(dá)人，黑明老師對美味有著獨(dú)特的敏感度和深刻的感悟。而容園美酒莊的葡萄酒，無疑是一場味蕾的盛宴。品酒過程中，黑明老師與莊主交流著自己對葡萄酒的見解。他們探討著不同葡萄品種的特點(diǎn)、釀造工藝的奧秘以及葡萄酒與美食的搭配藝術(shù)。黑明老師分享了自己在美食領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為葡萄酒與美食的搭配是一門藝術(shù)，能夠?qū)烧叩拿牢栋l(fā)揮到極“致”。莊主則介紹了容園美酒莊的文化，以及他們在葡萄酒釀造過程中的堅(jiān)持和追求。然后，黑明老師和莊主一起合影留念，為這次難忘的相遇畫上了完美的句號。這張合影，不僅記錄了他們之間的友誼，更見證了美食與美酒的完美結(jié)合。...

有些朋友喜歡喝點(diǎn)小酒，放松心情，愉悅身心。紅酒度數(shù)不高，比水果酒更有風(fēng)味，比啤酒更濃郁，比白酒柔和，加上紅酒文化的流行，情侶燭光晚餐，儀式感拉滿；聚會紅酒助興，氣氛融洽。喝紅酒、白酒和啤酒之間有什么區(qū)別？有朋友問九歌，一瓶750ml的紅酒喝完，相當(dāng)于喝了多少白酒，多少啤酒？我們算下，看完秒懂。01葡萄酒常見的一瓶750ml，酒精度10-15%；白酒常見的一瓶500ml，38度、43度、53度等。比如，82年拉菲葡萄酒，飛天茅臺53度，飛天的酒精度相當(dāng)于拉菲的4倍。喝1瓶紅酒，大概等于喝3-4兩白酒。02啤酒常見的易拉罐一罐330ml，玻璃瓶的一瓶600ml，酒精度一般是3-5%。比如，...

要晃動得均勻，得有點(diǎn)技術(shù)。另一種方法是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉(zhuǎn)。旋轉(zhuǎn)，要小力一點(diǎn)。酒不幸灑出杯口，當(dāng)場讓人臉紅。7、品酒好的紅酒是藝術(shù)品。對于藝術(shù)品，不要「喝」，而是「品」。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之后才「有點(diǎn)舍不得」地咽下去。為什么好酒是好酒？1，平衡度；2，復(fù)雜度；3，愉悅感（請?jiān)陂喿x以下文字前，先把上面三行字默念10次）平衡度首先，聊聊“平衡度”與其說，它是評價一款酒是否“好喝”的標(biāo)準(zhǔn)，不如說，這是界定一支酒“不難喝”的門檻。我有時吃到鍋包肉，發(fā)現(xiàn)太甜了，不夠酸，又油的時候，就是...

當(dāng)你喝了很多水后，機(jī)體并不會那么快產(chǎn)生尿意。這時候，進(jìn)入細(xì)胞的水過多，就會引起細(xì)胞水腫，甚至出現(xiàn)水中毒的情況，因此盲目大量喝水也是不健康的。2、因?yàn)樗粫隗w內(nèi)直接代謝——來自每天研究基礎(chǔ)代謝的健身狂人事實(shí)上，一個正常人每天代謝水的量一般不超過2,500mL，而且這些水并不是在體內(nèi)直接代謝，而是通過一系列的生命活動，如排汗、呼吸和排便等。一次性喝水過多而人體又不需要這么多水時，就會在腸胃處造成滯留，并帶來漲腹感，因而一次性喝水很難喝太多。3、因?yàn)榫凭哂欣澳颉弊饔谩獊碜院纫淮尉埔蟦趟廁所的人高滲的飲料同樣具有利“尿”的作用，例如就有人用濃度為20%以上的葡萄糖來應(yīng)對醉酒，這里利用...

紅葡萄酒的顏色有：黑紅、紫紅、桃紅、寶石紅，再加以程度副詞如深、淺、淡、濃重等。新鮮的白葡萄酒通常顏色較深，帶有紫色調(diào)，在存儲過程中逐漸變淺，這是由于紅葡萄酒中的呈色物質(zhì)花色苷發(fā)生聚合反應(yīng)及其他多酚類物質(zhì)氧化造成的，使顏色偏向于黃色調(diào)。2）澄清度好的葡萄酒應(yīng)該是澄清透明的，若是酒液渾濁，可要注意了，這往往是由微生物病害、酶破敗或金屬破敗引起的，而且會降低葡萄酒的質(zhì)量。這里要區(qū)分兩個概念：渾濁和沉淀，沉淀往往是葡萄酒中的色素或酒石沉淀，一般不會影響葡萄酒的質(zhì)量。3）光澤度一款健康的葡萄酒的液面應(yīng)是有光澤的，若是液面暗沉，則稱為“失光”。若液面上還均勻分布有細(xì)小的塵狀物，則可能受微生物病害...

當(dāng)你喝了很多水后，機(jī)體并不會那么快產(chǎn)生尿意。這時候，進(jìn)入細(xì)胞的水過多，就會引起細(xì)胞水腫，甚至出現(xiàn)水中毒的情況，因此盲目大量喝水也是不健康的。2、因?yàn)樗粫隗w內(nèi)直接代謝——來自每天研究基礎(chǔ)代謝的健身狂人事實(shí)上，一個正常人每天代謝水的量一般不超過2,500mL，而且這些水并不是在體內(nèi)直接代謝，而是通過一系列的生命活動，如排汗、呼吸和排便等。一次性喝水過多而人體又不需要這么多水時，就會在腸胃處造成滯留，并帶來漲腹感，因而一次性喝水很難喝太多。3、因?yàn)榫凭哂欣澳颉弊饔谩獊碜院纫淮尉埔蟦趟廁所的人高滲的飲料同樣具有利“尿”的作用，例如就有人用濃度為20%以上的葡萄糖來應(yīng)對醉酒，這里利用...

她將妻子與母親的角色扮演的恰到好處。在她身上，既有愛人的柔情似水，又有母親的慈愛堅(jiān)強(qiáng)。都說歲月不饒人，雖然她的臉上多了些時光的痕跡，可在你眼里，她卻更美了。經(jīng)過時光沉淀的雷司令也是如此。那些歲月融入酒瓶，將喧鬧的果香變得內(nèi)斂含蓄，透出含蓄又精致的茉莉和百合香氣。風(fēng)土賦予的礦物氣息漸漸凸顯出來，為葡萄酒帶來更多復(fù)雜的風(fēng)味。那些韻味，你去細(xì)細(xì)品嘗才知曉。40-50歲：霞多麗要說哪個年齡段的女人堅(jiān)強(qiáng)，我要說四十歲霞多麗并不是個討喜的葡萄品種。上世紀(jì)90年代，美國葡萄酒界有一個流行口號“ABC”，全拼是“AnythingButChardonnay（什么都可以，除了霞多麗）”。而拒絕霞多麗的原因...

泛此忘憂物，遠(yuǎn)我遺世情。陶淵明說。五柳先生歸隱田園，賞菊飲酒，人生不過詩酒茶，有詩有酒有朋友，樂在其中。會喝酒，防忽悠，關(guān)于飲酒的九大謠言，明眼人都不上當(dāng)。01、紅酒養(yǎng)生白酒傷人紅酒酒精度比白酒、洋酒低，比果酒、啤酒又高些，酒精度低的酒對腸胃更友好。紅酒含有抗氧化物質(zhì)，為人稱道的是“白藜蘆醇”，但含量太低，不如嚼葡萄籽。白酒有52度、42度、38度等，度數(shù)較高，適量小口慢飲，過量則可能傷身傷神。02、喝點(diǎn)小酒助性持久喝點(diǎn)小酒，微醺松弛，助興怡情。但喝多了，則進(jìn)入賢者時間，大蟲睡著，叫喚不靈。03、喝點(diǎn)小酒有助睡眠喝一點(diǎn)點(diǎn)，放松身心，容易入睡；但喝太多，則干擾深睡眠，睡眠質(zhì)量下降。04、...

飯局酒會，是搭起情感的橋梁，也是酒量和才華的較量。如何讓自己驚艷四座？有人用高“端”美酒，有人用天生酒量，有人用紅酒知識。知識就是底氣，我們奉上極簡紅酒知識，3分鐘懂紅酒。在社交場合，不經(jīng)意之間，讓周圍的人對你刮目相看。中醫(yī)“望聞問切”大家熟悉，為方便記憶，改一個字，紅酒講究“望聞品切”。葡萄酒品酒四步驟：01望中醫(yī)的“望”是觀氣色，紅酒的“望”是觀酒色。如果對面坐著美女帥哥，“人面桃花相映紅”，紅酒的顏色早映在了對方臉上。紅酒的顏色容易看明白。鮮亮紫紅，是新酒，偏暗磚紅，是老酒；能望穿的“杯中酒”是清雅的，看不透的是濃醇的。02聞中醫(yī)的“聞”是聽聲息，紅酒的“聞”是聞香氣。聞香氣，是...

非常適合初學(xué)者入門時學(xué)習(xí)。其風(fēng)格奔放易飲，低酸，高酒精度、重酒體，熱情奔放，果香濃郁，頗受初嘗者青睞。分級制度舊世界每個國家都有嚴(yán)格的分級制度，如西班牙的DOC、意大利的DOCG和法國的AOC等。其中法國AOC制度較為經(jīng)典。從葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、子產(chǎn)區(qū)甚至到每個村莊和酒莊，都會有明確的分級，這在全世界都非常有名。精細(xì)而嚴(yán)格的質(zhì)量控制和法律使得舊世界一般在葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、采摘方式、較低酒精度、釀酒方法和產(chǎn)量上有著嚴(yán)格的控制。新世界在這方面則相對寬松，酒商可自由選擇葡萄品種、產(chǎn)區(qū)和釀造工藝等，因此其發(fā)揮空間較大，創(chuàng)新機(jī)會也較多。酒標(biāo)舊世界酒標(biāo)風(fēng)格一般以傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)為主，以自己國家語言為主，酒標(biāo)表達(dá)的...

較佳的儲存溫度為10-15℃，極端的低溫和高溫都會損害葡萄酒的品質(zhì)。儲存溫度過高會導(dǎo)致葡萄酒受熱，溫度過低可能會使酒液結(jié)冰、體積變大，從而導(dǎo)致瓶塞被頂出或酒瓶破裂。每個酒莊用于葡萄酒陳釀的地下酒窖、建于地上并配備精良溫控設(shè)備的酒室以及專為個人藏酒和儲酒設(shè)計的酒柜都是長期儲存葡萄酒的理想場所。3.釀造葡萄酒的溫度在葡萄酒的釀造中，溫度在發(fā)酵環(huán)節(jié)顯得尤為重要。酒精發(fā)酵是葡萄酒釀造中關(guān)鍵的一步，在酵母菌的作用下，葡萄中的糖分會轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，同時釋放一定的熱量和風(fēng)味物質(zhì)。當(dāng)溫度低于5℃時，酵母菌會進(jìn)入休眠狀態(tài)，酒精發(fā)酵會因此暫停；而當(dāng)溫度高于35℃時，酵母菌就無法存活，酒精發(fā)酵也就...

或是聞起來香氣馥郁入口質(zhì)感平平也是令人失望。所以，平衡度幾乎成了判斷一支酒品質(zhì)優(yōu)劣的第“一”道門檻，尖酸、甜膩、苦澀、浮香，等等，一旦給人帶來不愉悅的失衡感，便失去了躋身“佳作”行列的那張入場券。復(fù)雜度過了平衡一關(guān)，我們再來考慮“復(fù)雜度”。復(fù)雜，并非否認(rèn)“簡單”的美德。只是通常情況下，越是有層次感的事物，越是耐人尋味。我從沒搞清楚過，一道合格的魚香肉絲需要多少味調(diào)料，就好像，一本《紅樓夢》到底能講出多少種人生。少女心滿滿的網(wǎng)絡(luò)小說可以看得人一夜花癡，卻不比一部“石頭記”讓人百看不厭。葡萄酒的所謂“復(fù)雜度”，并不是說要從一支酒當(dāng)中聞出一百種花香來。層次感來自于香氣類型的變化，一杯復(fù)雜度優(yōu)...

葡萄酒的世界就像是一片無邊的叢林，想要在其中探索出樂趣，讓自己喝的更開心，那么你就要記住這十點(diǎn)。-1-好酒不一定好喝如同所有講究風(fēng)格的藝術(shù)表現(xiàn)，外在的美丑并非影響藝術(shù)價值的絕“對”關(guān)鍵；一瓶葡萄酒好不好喝，也同樣不是簡單的好壞就可以評價的。是否展露了無可取代的獨(dú)特風(fēng)格才是核“心”所在。也因此，許多被視為精彩難得的葡萄酒其實(shí)并不一定都那么可口。雖然那些貼近精英主義品味的葡萄酒常常背離了單純的美味價值，但是卻讓葡萄酒世界的價值觀有著更多元的可能性，讓我們的世界變化出千變?nèi)f化的葡萄酒來。-2-葡萄酒需要經(jīng)受佐餐的考驗(yàn)雖然有人單飲，但是葡萄酒的首要角色卻是用來佐餐，一瓶好酒除了要經(jīng)得起品嘗，也...

有些朋友喜歡喝點(diǎn)小酒，放松心情，愉悅身心。紅酒度數(shù)不高，比水果酒更有風(fēng)味，比啤酒更濃郁，比白酒柔和，加上紅酒文化的流行，情侶燭光晚餐，儀式感拉滿；聚會紅酒助興，氣氛融洽。喝紅酒、白酒和啤酒之間有什么區(qū)別？有朋友問九歌，一瓶750ml的紅酒喝完，相當(dāng)于喝了多少白酒，多少啤酒？我們算下，看完秒懂。01葡萄酒常見的一瓶750ml，酒精度10-15%；白酒常見的一瓶500ml，38度、43度、53度等。比如，82年拉菲葡萄酒，飛天茅臺53度，飛天的酒精度相當(dāng)于拉菲的4倍。喝1瓶紅酒，大概等于喝3-4兩白酒。02啤酒常見的易拉罐一罐330ml，玻璃瓶的一瓶600ml，酒精度一般是3-5%。比如，...

不同種類的葡萄酒三類香氣的比例也是不同的，通過反復(fù)搖杯與靜置，你將會發(fā)現(xiàn)不一樣的香氣。品品嘗的過程往往是重要的，好酒與否一品便知。從入口的觸感到在口中各種味道的層次感及余香的持久度都是我們要關(guān)注的。舉起酒杯，將酒液緩緩送入口中，使葡萄酒均勻地分布在舌頭表面，之后用舌頭緩慢攪動酒液，將葡萄酒控制在口腔前部，將口微張成“O”形，輕輕地向內(nèi)吸氣，促使葡萄酒的香氣通過鼻咽通路得到感知，15-20秒后將酒咽下，并感受酒在口中留下的余香，即口香。注意：一次飲下的酒不可過多或過少，約6-10mL，過多影響舌頭的攪拌，過少則會被口腔中的唾液稀釋，無法充分品嘗到酒的味道。另外，酒液在口中停留的時間可根據(jù)...

廣東葡萄酸又澀緯度和光照是主因。7、無醇葡萄酒沒有酒精?無醇，不一定沒酒精，而是使用了脫醇工藝，把酒精脫出，可能還有低于。在歐洲大部分釀酒國的法規(guī)里，酒精度低于，被忽略，標(biāo)為無醇，嚴(yán)謹(jǐn)應(yīng)該叫“脫醇”。也有完全0酒精的起泡，也就是加汽的果汁。8、酒瓶上貼滿獎牌的就是好酒?酒瓶上貼滿獎牌的酒，盡量避開。名莊酒，很少在酒瓶上貼獎牌。貼一枚有含金量的，也足夠了。而那些籍籍無名的，甚至貼兩排10個logo。業(yè)內(nèi)稱之為"貼膏藥"。看到這種留個心眼：這些獎牌重要嗎？是真的嗎？9、法國葡萄酒好，比其他國家好?法國酒老大哥，歷史悠久，法規(guī)嚴(yán)密，擁有眾多名莊，特別是酒王羅曼尼·康帝，五大名莊拉菲、拉圖、瑪...

起泡酒：適合慶祝場合或作為開胃酒，增添節(jié)日氣氛，如香檳、卡瓦等。加強(qiáng)型葡萄酒（也被稱為“甜酒”）：酒精度較高，適合作為甜點(diǎn)酒或餐后酒，如波特酒、雪利酒等。查看標(biāo)簽信息購買葡萄酒時，一定要仔細(xì)查看酒瓶上的標(biāo)簽信息。標(biāo)簽上通常會注明葡萄酒的產(chǎn)地、年份、生產(chǎn)商等信息。這些信息對于判斷葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)格至關(guān)重要。產(chǎn)地：葡萄酒的產(chǎn)地對于其風(fēng)味有著至關(guān)重要的影響。一些著“名”的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如法國的波爾多、勃艮第，意大利的托斯卡納、皮埃蒙特等，都以其獨(dú)特的土壤和氣候條件賦予了葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)味。因此，在購買葡萄酒時，可以關(guān)注其產(chǎn)地信息。年份：葡萄酒的年份指的是葡萄收獲的年份。對于優(yōu)“質(zhì)”葡萄酒來說，年...