1.收購青菜頭選擇體型小，呈團(tuán)圓形，整齊美觀的新鮮原料。2.剝菜將青菜頭基部老皮老筋剝?nèi)?，不可損傷突起瘤及菜耳朵。3.次腌制按每100千克剝好的菜頭用鹽3～；撒鹽時邊踩壓緊，每層酌留蓋面鹽4％，比較好將所留蓋面鹽全部撒在表面；鋪上竹隔板，加放石塊；石條...

1材料與方法實驗材料與儀器設(shè)備本次實驗選用的材料為剛腌好的原味榨菜，以及PET-PARCCP透明包裝袋；食品添加劑為異VC鈉、EDTA-2Na、無水Ca-Cl2；儀器設(shè)備包括數(shù)顯恒溫水浴鍋、可見分光光度計、電動粉碎機、分析天平、電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱、Ut...

材料:1.黃瓜10斤2.小尖椒(二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉)3.姜(比較姜)去皮切片4.白糖(或紅糖)1斤5.白酒6.醬油3斤7.蒜適量8、色拉油詳細(xì)步驟:1、黃瓜洗干凈以后，晾干表面的水分并切條，尖椒和蒜也要洗凈晾干。2、把黃瓜條放入盆里，加鹽，腌出...

提起榨菜，想必大家想到的就是日常所食用的腌菜，其實，榨菜不止一種吃法。小編就給大家介紹榨菜的這5種做法，非常美味哦。話不多說，咱們開始吧！一、榨菜炒雞蛋榨菜炒雞蛋主要雞蛋、榨菜、芹菜為材料，是一道做起來很簡單的家常菜。二、榨菜炒香干榨菜炒香干以香干、榨菜、...

材料:1.黃瓜10斤2.小尖椒(二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉)3.姜(比較姜)去皮切片4.白糖(或紅糖)1斤5.白酒6.醬油3斤7.蒜適量8、色拉油詳細(xì)步驟:1、黃瓜洗干凈以后，晾干表面的水分并切條，尖椒和蒜也要洗凈晾干。2、把黃瓜條放入盆里，加鹽，腌出...

說完了腌制榨菜，那么接下來必須學(xué)會榨菜怎么做好吃了！榨菜味道雖然很咸，但是做菜的時候比較好用涼水沖洗，這樣的榨菜脆口，而且咸度適中。下面給大家介紹一道榨菜的經(jīng)典做法——榨菜炒瘦肉主料：榨菜1個，豬肉100克輔料：香菜梗30克調(diào)料：色拉油適量，蔥5克，姜...

平時，很多人都喜歡吃一些腌制品，比如榨菜。它很適合當(dāng)早餐，拌飯來吃，搭配一些面一起吃，也非常美味。不喜歡做菜的人，可以直接涼拌來吃。如果平時生病、不舒服或心情壓抑，配白粥吃，對腸胃也很好，很容易消化。它的做法有很多，炒著吃是其中一種，這種做法簡單又好吃...

酸菜是中國人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜、青菜、蘿卜收獲的季節(jié)，各家各戶都會選恰當(dāng)?shù)臅r間，腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態(tài)中進(jìn)行，密封腌制一個月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因為冬季氣溫低于5攝氏度時，各種霉菌難以繁殖，所以...

把酸菜葉一片一片的摘下來，洗干凈擠出水分，然后放在菜板上整齊的擺平，將葉片對齊擺層，大約1厘米高時，按住上層的酸菜葉，用刀把酸菜均勻的切成2毫米的細(xì)絲，擠出水分，成球形待用；豬肉切成2毫米的片；凈鍋（鍋里的水分用小火蒸發(fā)干凈）放入50毫升的食用油七...

酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸（氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。是含有一個堿性氨基和一個酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸）有機酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠...

榨菜是芥菜中的一類，用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜?！案⒘暾ゲ恕笔呛苡忻麣獾恼ゲ?，在超市里賣的榨菜，很多袋子上都寫著“涪陵榨菜”。因加工時需要榨出菜中的水分，所以被稱為“榨菜”。制作過程都是在戶外的。我...

酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸（氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。是含有一個堿性氨基和一個酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸）有機酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠...

1.收購青菜頭選擇體型小，呈團(tuán)圓形，整齊美觀的新鮮原料。2.剝菜將青菜頭基部老皮老筋剝?nèi)ィ豢蓳p傷突起瘤及菜耳朵。3.次腌制按每100千克剝好的菜頭用鹽3～；撒鹽時邊踩壓緊，每層酌留蓋面鹽4％，比較好將所留蓋面鹽全部撒在表面；鋪上竹隔板，加放石塊；石條...

說完了腌制榨菜，那么接下來必須學(xué)會榨菜怎么做好吃了！榨菜味道雖然很咸，但是做菜的時候比較好用涼水沖洗，這樣的榨菜脆口，而且咸度適中。下面給大家介紹一道榨菜的經(jīng)典做法——榨菜炒瘦肉主料：榨菜1個，豬肉100克輔料：香菜梗30克調(diào)料：色拉油適量，蔥5克，姜...

質(zhì)量酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過光照后顏色會慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長期光照后不易變色...

酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了，很多人都吃過氽白肉、白肉血腸，這都是燉法。至于炒法，一般人也都知道，比如酸菜炒粉條，也叫漬菜粉。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的。先是用醬燉一鍋土豆，帶湯的。之后把酸菜切條，用熱水...

1.黃瓜有順發(fā)亮甲作用：黃瓜中的硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結(jié)實。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發(fā)生長。2.黃瓜有美容護(hù)膚作用：我們經(jīng)常會聽說用黃瓜做面膜貼在臉上，研究表明，黃瓜確實有美容護(hù)膚的功效。新鮮的黃瓜里含有黃瓜酶能有效促進(jìn)皮膚的新陳代謝，促進(jìn)機...

吃榨菜是大家熟悉的，在平時經(jīng)常吃榨菜是非常不錯的，但是在吃榨菜的時候也要注意，首先對孕婦來說盡量不要吃榨菜，我們都知道孕婦忌多食刺激性的食物。而刺激性食物主要指蔥、姜、蒜、辣椒、芥末、咖喱粉等調(diào)味料和蔬菜。主要是因為這些辛辣食物會隨母體的血液循環(huán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，...

榨菜為芥菜的變種，芥菜常用于腌制咸酸菜，其肉質(zhì)莖髓是重慶榨菜原料，屬于十字花科、蕓薹屬。十字花科的突出特征是：草本、十字形花冠、四強雄蕊、角果。經(jīng)濟(jì)植物很多，包括多種日常食用蔬菜。蕓苔屬（Brassica）為草本，結(jié)長角果，花冠黃色。白菜（）原產(chǎn)中...

食物禁忌編輯1、腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。2、腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。3、腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，腌黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，腌黃瓜中的...

腌黃瓜是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。全國各地和各個民族吃法不同。人們常見的有以下三種食法：一是醬腌黃瓜；二是拌腌黃瓜；三是炒腌黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將腌黃瓜洗干凈，拿在手中當(dāng)水果一樣的吃，但多數(shù)人家都是拌腌黃瓜為主。其實，...

材料:1.黃瓜10斤2.小尖椒(二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉)3.姜(比較姜)去皮切片4.白糖(或紅糖)1斤5.白酒6.醬油3斤7.蒜適量8、色拉油詳細(xì)步驟:1、黃瓜洗干凈以后，晾干表面的水分并切條，尖椒和蒜也要洗凈晾干。2、把黃瓜條放入盆里，加鹽，腌出...

黃瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟酥?，那黃瓜有大小黃瓜之分，你知道嗎?了解多少呢，那來看看看小編的介紹吧。大黃瓜又叫旱黃瓜和水黃瓜，初叫“胡瓜”我們說的黃瓜多指本土產(chǎn)的細(xì)長、苗條、翠綠、頂花帶刺的大黃瓜。體型短胖的小黃瓜是從國外引進(jìn)的，表面光滑無刺，...

醬黃瓜具有抗的功效，因為醬黃瓜含有豐富的葫蘆素C，這個元素可以提高人體，對于抗很有幫助。而且，醬黃瓜也可以**老，因為醬黃瓜含有豐富的維生素E，可以、**老，而醬黃瓜中含有黃瓜酶，可以促進(jìn)機體的新陳代謝。但腌制過程中營養(yǎng)大量流失，而且鈉的含量比較高，所以大...

夏天正是新鮮蔬菜大量上市的時候，黃瓜、辣椒除了蘸醬和涼拌吃，也可以做個清淅爽脆的小菜—醬腌黃瓜，開胃又可口，配飯、配粥都美味?！踞u腌黃瓜的材料】主料：黃瓜1000克、辣椒1000克配料：姜150克、大蒜200克調(diào)料：醬油500克、冰糖50克、花椒10克...

1材料與方法實驗材料與儀器設(shè)備本次實驗選用的材料為剛腌好的原味榨菜，以及PET-PARCCP透明包裝袋；食品添加劑為異VC鈉、EDTA-2Na、無水Ca-Cl2；儀器設(shè)備包括數(shù)顯恒溫水浴鍋、可見分光光度計、電動粉碎機、分析天平、電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱、Ut...

1.黃瓜有順發(fā)亮甲作用：黃瓜中的硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結(jié)實。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發(fā)生長。2.黃瓜有美容護(hù)膚作用：我們經(jīng)常會聽說用黃瓜做面膜貼在臉上，研究表明，黃瓜確實有美容護(hù)膚的功效。新鮮的黃瓜里含有黃瓜酶能有效促進(jìn)皮膚的新陳代謝，促進(jìn)機...

酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸（氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。是含有一個堿性氨基和一個酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸）有機酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠...

制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似現(xiàn)在的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可...

榨菜在世界上非常有名，是一種腌菜，在四川比較多?，F(xiàn)在我國各個地區(qū)都有生產(chǎn)，很實惠，所有人都吃得起。它一般是芥菜做成的。早餐的時候吃，胃口會更好，更有精神，工作效率也會更高。平時坐車或坐船時，頭暈，適當(dāng)吃一些，可以讓人的情緒變好。它對眼睛很好，里面有很多...