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來源: 發布時間:2025-03-29

**普遍采用的巴氏滅菌法是高溫短時間滅菌(HTST),即把生奶加熱到70℃~72℃,歷經12~15秒鐘,巴氏滅菌的工藝過程可以分為如下六個程序:利用剛處理過的鮮奶的余熱來加熱新送來的生奶,可將它加熱到57℃左右。通過熱水管將奶加熱到72℃,并保持規定的時間。在72℃下,保持時間不超過15秒鐘6實際生產的工藝是把生奶送入管道,控制奶的流量,保證奶的受熱溫度達到72℃和準確的持續時間。然后,把奶輸送到第一階段系統的另一端,在那里把新送進來的生奶預熱,同時其本身也受到冷卻。在熱交換器內把熱奶冷卻到57℃左右。冷卻后,繼續用冷水把奶冷卻到24℃。根據冷水的供水條件和季節的不同,可能稍高或稍低。***階段,把奶冷卻到3℃。灌裝后奶的溫度保持在4℃~6℃,即可從奶廠發運銷售。所有的巴氏滅菌都把結核菌作為微生物的控制指針。"巴氏鮮奶,荷鷺精心呈現,讓營養與美味在您的味蕾上共舞!金華天然荷鷺鮮奶送貨

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加工方式有批量式和連續式兩種.批量式是分批將瓶奶送入壓力釜或蒸鍋中由蒸汽加熱.連續式則靠輸送帶將奶連續地送入加熱室中。冷卻操作也是機械化的。無菌鮮奶中并不是***無菌的,主要是消滅了細菌中的營養,可能殘留一些耐熱的抱子。這種無菌鮮奶的貨架壽命通常可達7天至一個月左右。**常發生的質變是蛋白質的沉淀和某些殘留的抱子微生物的繁殖所引起的其他質變。超高溫滅菌(UHT)是把鮮奶加熱到135℃或更高的溫度.為時2秒鐘,可生產出真正的"無菌鮮奶"。鮮奶經過超高溫處理之后,所有的孢子都被殺死,而且由子加熱時間很短,不至于對鮮奶的味道和營養成分有明顯的影響。超高溫滅菌工藝有兩種,一種是間接式,即借助于片狀或管狀的熱交換器加熱;金華天然荷鷺鮮奶送貨

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